Fake Mantı // Yalancı Mantı

Ich freue mich euch heute meine neueste Kreation vorstellen zu dürfen: Vegane Fake Mantı! Dieses Gericht wird mit Knoblauchjoghurt zubereitet. Knoblauchjoghurt kommt in der anatolischen Küche sehr oft zum Einsatz und prägt den Geschmack vieler traditioneller kalter und warmer Speisen.

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Mantı sind eigentlich klitzekleine Maultäschle, die man mit Hackfleisch füllt. Beim Fake Mantı handelt es sich um Nudeln mit der Füllung als Soße serviert. Dadurch erspart man sich Unmengen an Arbeit. An richtige vegane Mantı, werden wir uns irgendwann auch noch herantrauen.

Fake Mantı sind ideal, wenn man mal nach einem etwas anderen Nudelrezept sucht. Los geht’s!

 

Fake Mantı

(Für 4 Personen)

500 gr Nudeln

250 gr Sojajoghurt

1 kleine Zwiebel

400 gr Tofu

3-4 Halme Petersilie

4 EL Tomatenmark

2 EL Paprikamark

7 EL Sonnenblumenöl

getrocknete Minze

1 große Zehe Knoblauch

3 EL Sojasoße

Salz und Pfeffer

 

1. Nudeln kochen.

2. Tofu kleinbröseln und in der Sojasoße marinieren.

3. Sojajoghurt mit der gepressten Knoblauchzehe verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die in sehr kleine Würfel geschnittene Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den marinierten Tofu hinzugeben und scharf anbraten. Bei Bedarf mit Salz nachwürzen und gegen Ende die kleingehackte Petersilie dazugeben. Pfeffern.

5. Tomaten- und Paprikamark mit etwas Wasser sämig rühren. Das restliche Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und das Mark-Wasser-Gemisch reingeben und kurz anbraten.

 

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6. Auf einen Teller Nudeln in folgender Reihenfolge eine je eine Schicht Tofu, Knoblauchjoghurt und Tomaten-Paprikasoße geben. Mit einer Prise Minze würzen.

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Bugün size sarımsaklı yoğurtla yapılan ilk tarifimizi sunuyoruz. Ismi yalancı mantı. Sarımsaklı yoğurt anadolu mutfağında sıcak ve soğuk yemeklerde sıkça kullanılan bir sosdur.

Mantı aslında küçük küçük bükülen hamur bohçalarıdır. Normal mantıda hamurun içine konulan iç harcını, yalancı mantıda makarnanın üstüne dökerek servise sunucaz. Bu şekil büyük bir kolaylık sağlanmış olur, çünkü normalde mantı yapımı bayağı zahmetlidir. Gelecekde size gerçek mantı tarifi sunmayı planlıyorum.

Yalancı mantı değişik bir makarna tarifi arayanlar için idealdir.

 
Yalancı Mantı

(4-6 kişi için)
500 gr makarna

250 gr soyayoğurdu

1 küçük soğan

400 gr tofu

3-4 sap maydanoz

4 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı biber salçası

7 yemek kaşığı ayçiçek yağı, kuru nane

1 büyük diş sarımsak

3 yemek kaşığı soyasosu

tuz ve karabiber

 
1. Makarnayı haşlayın.

2. Tofuyu ufalayın ve soyasosu ile karıştırıp biraz bekletin.

3. Soyayoğurdunu sıkılmış sarımsakla karıştırın. Tuz ve karabiberi ilave edin.

4. Bir tavada üç yemek kaşığı yağ kızdırın ve ince doğranmış soğanı içinde kavurun. Tofuyu ilave edin ve güzelce kızartın. En sonunda ince kıyılmış maydanozu içine karıştırın ve tofu’yu gerekirse biraz tuzlayın. Karabiberide ekin.

5. Salçaları biraz su ile karıştırın. Küçük bir tavada geri kalan yağı kızdırın ve salça-su karışımını içinde kavurun.

6. Bir tabağa makarnayı koyun ve üstüne önce tofuyu, sonra yoğurdu, en son salçayı dökün. Biraz nane ile dekor edin.

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